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宿州八大碗是什么菜?其中有没有甜品?你觉得好吃吗?

时间:2021-08-04 17:12
本文关于宿州八大碗是什么菜?其中有没有甜品?你觉得好吃吗?,据亚洲金融智库2021-08-04日讯:

大中华东南西北,到处都有八大碗,而且构成也不尽相同。

宿州八大碗也算是其中颇具代表的一列,跟宋代美食家苏东坡有关。传说当年苏轼与好米芾一同,途经庐州府治地,感觉腹中饥饿难当,忽有一股香味扑鼻而来,就这样与美食相遇了,后来题字为“八大碗”。

八大碗中,第一大碗为银汤蒸鸡蛋, 第二大碗为鱼冻。

第三大碗是臭小菜水蒸豆腐,第四大碗是丰乐集白干烧肉,第五大碗是红烧仔鸡,第六大碗是大白菜烧油渣, 第七大碗是泥鳅下挂面,第八大碗为红烧排骨。

目之所及,全都是大荤大菜,并没有甜食。

其中,壹周君偏爱大白菜烧油渣,看似简单,其实功夫深。首先,一定要掌握油渣的炼油火候。炼老了有糊味,炼嫩了腻人。这道菜,千万不能加水。用小火慢慢地把大白菜水分烧出来,原汁原味的效果没跑了。

另外泥鳅下挂面,放盐的时间刚刚好。放早了,肉老。放迟了,不入味。同时,泥鳅必须用冷水烧,这样肉质嫩而鲜。

再加上手工挂面的劲道软韧,滋味让人回味不已。


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