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麻辣小龙虾用火锅底料加糖可以吗?小龙虾自己在家怎么做才好吃?

时间:2022-08-06 08:05
本文关于麻辣小龙虾用火锅底料加糖可以吗?小龙虾自己在家怎么做才好吃?,据美好蚌埠2022-08-06日讯:

说起小龙虾那估计是很多人的心头好吧,我也不例外,每年我都会自己买小龙虾回家做,而且端午节回娘家,爸妈知道我们爱吃,都是一脸盆一脸盆买来做给我们吃,在乡下小龙虾也相对要便宜些,而且我们这边的龙虾都是鄱阳湖野生的,肉质细嫩又有弹性,吃起来相当的过瘾。下面分享一下我家小龙虾的做法, 真是一盆上桌也能吃光。

准备食材:小龙虾1500克、麻椒40克、花椒30克、干辣椒40克、八角适量、香叶适量、桂皮适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣火锅底料50克、姜3块、盐适量、鸡精少许、啤酒3罐、食用油适量

做法与步骤:

1、刚买回来的小龙虾最好养一天,让它吐吐脏东西,捏住虾钳和头部,给它全身用牙刷清洗一遍,然后捏住尾部中间的位置,拽出来虾线,头部也可以直接拽掉。

2、处理完的小龙虾再用清水冲洗一遍,锅中放入食用油,十成热油温过油窜30秒,捞出控油。

3、锅中放入食用油,姜片煸炒,放入所有的大料炒出香味,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入过油的小龙虾翻炒片刻,加入3罐啤酒,啤酒的量以没过小龙虾一个手指肚为准!

5、加入火锅底料,加入盐40克煮15分钟,最后加入鸡精出锅即可。

小龙虾做起来其实挺简单的,就是洗起来有点费时,不过对于爱吃的我来说,一切都不是事儿。

麻辣龙虾尾的做法?

冷冻小龙虾尾一包,带包装9两多,化冻后约6~7两。

小龙虾尾化冻洗净,控干水分。

材料合影,白酒啤酒什么牌子的都可以,随意。

热锅倒入植物油60毫升,油热下姜丝葱段爆出香味。

转小火倒入花椒、麻椒、辣椒段、辣椒面、郫县豆瓣酱,炒出红油。

龙虾尾入锅,转大火,翻炒去水分,沿锅边洒入30毫升白酒,继续翻炒。

炒出酒香味,加海鲜酱油30毫升、盐3克、蒜片、香叶,继续翻炒。

倒入啤酒180毫升,大火煮开。

加盖焖炖2分钟,打开盖,大火收汁。稍稍留一点点汤汁即可。

出锅,装盘!

有哪些味道鲜香的麻辣小龙虾配方?

麻辣小龙虾,越吃越上瘾。

说两种方法,分别适用饭店夜市和家庭。

饭店夜市:小龙虾,洗干净,分批次下入油锅中炸至壳红亮,时间一般持续十五秒。

制作麻辣汤料:大料,桂皮,香叶,山柰,草豆蔻,排草,茴香子各十克洗净烘干做成香料粉。或者直接去市场买香料粉。

干青花椒和干红花椒各一两半到二两,泡水。

二荆条一斤泡水绞成糍粑辣椒。

锅放菜籽油一斤,猪油半斤,鸡油半斤,放进蒜仔,大葱段,厚姜片各二两(多点也无妨),炸香后放干辣椒半斤和泡过的花椒炒香,继续放豆瓣酱半斤,糍粑辣椒一斤,炒干水分,注意锅底,不停搅和。

炒干后放清水十五斤(高汤更好),啤酒两瓶,大火烧开,放香料粉,开熬吧,熬到麻辣味进去汤里,此时,需注意,把渣子捞出来,泡在里面汤会变质。

好了,麻辣卤水熬出来,剩下的就是将炸过的小龙虾放进麻辣卤水煮,没过小龙虾即可,煮十五分,泡十五分,捞出,客人点后,再用麻辣卤水加热带汤上桌即可。

如果需要加大麻辣,再另炒辣椒麻椒。

那么自己家里呢?

二斤小龙虾清理干净,烧开水焯一下,沥水。焯水为了家里方便,过油当然更好。

炒锅放油,下大料,麻椒一小把,干辣椒一大把(麻椒辣椒可以提前泡水,或者先放葱姜),葱姜片一小碗炸香,放火锅底料半袋,啤酒一瓶,十三香一小勺,蚝油一小勺,水一小碗,放小龙虾,烧开焖十分钟,大火收收汁,淋麻油,香油,撒芝麻出锅。

嗯,也是相当过瘾的
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