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秘制鸭头做法和配料

时间:2022-08-05 00:00
本文关于秘制鸭头做法和配料,据美好蚌埠2022-08-05日讯:

鸭头是鸭子的头部,含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭头的做法有很多种,比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃,有滋有味。鸭头虽然好吃,但也不要多吃,因为鸭头里含有一种有害的细菌,常食会危害身体健康。

做法:
1.锅内下油中火烧到热。
2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。
3.再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了。
4.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。
注意事项:
1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。

营养价值:
1、所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭头怎么做好吃又简单?

卤鸭头的做法:

主料:鸭头、1000g

辅料:老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量

1、准备鸭头。


2、老卤取出解冻,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片。


3、把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净,然后浸泡把血水全部泡出为止。


4、冷水下锅焯水后捞起洗净。


5、老卤水解冻后倒入鸭头,卤水不够要加入清水,水量要浸没锅食物为佳。


6、把调味料全部倒入。


7、盖上大火烧开。


8、烧开后要尝试一下味道,再加入适量生抽和老抽上色调整味道,盖上小火焖煮一小时。


9、之后打开凉凉后即可捞起食用。


10、上桌。


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