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说起家乡的年味儿,有哪些美食最具有代表性呢?

时间:2021-05-12 18:41
本文关于说起家乡的年味儿,有哪些美食最具有代表性呢?,据美好蚌埠2021-05-12日讯:

每次一说到那家乡的年味儿,我就不由自主的想起了那时候烧猪头啊,烧猪蹄的…

说起家乡的年味儿,有哪些美食最具有代表性呢?

特别是我们农村,家家都在忙着烧啊洗的,那时候不管你去哪家串门,人家都会问你家猪头猪蹄都烧好了吗,年货都备足了吧?不管你走到哪儿了,那浓浓的腊肉飘香,都不由得停下脚步用鼻子闻上一闻…

到了大年三十,我们的餐桌上都是以双菜为好,要不八个菜,要不就是十二个菜。但最为代表性的菜就是腊猪头啊,这是我们土家人必不可少的,寓意有吉有庆,有头有脸。土家三下锅,原名合菜,寓意团团圆圆,和和美美…!鱼头火锅,寓意年年有余!再就是鸡鸭肉火锅,寓意有鸡有鸭,万事大吉人人夸……

吃完饭后,道家长家短,走东家串西家,往常沉寂的山村也只会在此时此刻变得闹腾起来,沟沟里的小溪水顿时也变得无比欢乐,就连树林里的小鸟也不时的跑出来热闹一翻…

阜阳的美食是什么?

  阜阳小吃属安徽沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“卷馍” “老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。古楼广场的空气里都曾弥漫着沁人肠胃的香气。风味小吃的配方往往来自某个师傅的偶然触动,一旦形成食物,将使无数人的胃口大开。   地锅鸡:现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。   名称来历:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。   枕头馍:阜阳特产,又称阜阳大馍或大卷子馍。每个长约1市尺、宽约半市尺,重23斤,堪称馍中之王。其馍焦金黄,厚约半寸,香酥爽口;馍瓣洁白,层层相包,湿润柔筋,干而不燥,耐嚼而又松软;存数日之久,不霉不硬。枕头馍源自南宋。南宋抗金将领之一的刘,他在顺昌(就是阜阳)抗金,打败金兀术主力,取得顺昌大捷。交战期间,正值新麦登场,为了坚壁清野,并支持宋军抗金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每日发一个,饿时削一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。   格拉条:大概起源于上世纪八十年代的阜阳,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱,在大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”。而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”格拉条是一种面条,都叫格拉条。格拉条吃起来,很香、很辣,当你吃它不放辣椒的时候,它的味道就少了七分。   太和板面,即太和羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县,加之又是在铁板上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大,但却以制作各种小吃而让人们熟知。制作方法:逐一取制好的面皮,用面杖擀压成片,取10~12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长以后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入黄色铁瓷碗内,浇一份制好的味汤料即可。太和板面一吃上瘾,食者无不感叹:“太和板面,面中之王,食太和板面,天下无面”。


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