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卤菜怎么做呢?

时间:2021-08-03 22:28
本文关于卤菜怎么做呢?,据亚洲金融智库2021-08-03日讯:

谢邀!那就直接谈要点…

1:首先,一个好的配方(各地口味不同,配比不同,仁者见仁…)

2:食材的预处理,及各个细节必须做到位…

3:火候的掌控,大部分先猛火,再中小火…

4:卤制食材的顺序,先荤后素…

5:重点:在炉上卤制的过程中不要加锅盖。但有些食材需要关火后再盖锅盖…

知道的底下交流………


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